Zehirli Ok

Kuru Yolma genellikle kümes hayvanları üzerinde uygulanan bir kesim sistemidir.

Canlı hayvan kesim esnasında tüylerinin kolay yolunabilmesi için tüy ıslama kazanına girmektedir. Bu kazandaki suyun sıcaklık derecesi 40C ile 80C arasında değişmektedir. Kuru yolma sisteminde bu sıcaklık 55C sıcaklığı aşmamaktadır. Zira yapılan araştırmalara göre 55C ve üzerindeki sıcaklıklarda canlı hayvanın derisi üzerinde bulunan vücudu koruyucu tabaka zarar görüp iç organlara kadar su girişine neden olmaktadır. Ürün içine giren bu su, raf ömrünün kısalması ve insan sağlığını zarara uğratması gibi sonuçlar doğurmaktadır.

Ayrıca kuru yolma sisteminde kesim sonrası canlı hayvanın karkas (iç organlarından ayrılmış ve temizlenmiş kısım) soğutma işlemi hava akımı ile yapılmaktadır. Karşılıklı fanlarla donatılmış yüksek bir hava akımının sağlandığı oda içerisinde karkasın belirli süre bekletilmesi ile soğutma işlemi gerçekleştirilir. Bu durumda ürün kesinlikle su ile temas etmez.